Identification des mollusques bivalves
Apprenez à identifier les principales espèces de mollusques bivalvess récoltés au Canada.
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Palourdes
Les espèces de palourdes récoltées comprennent celles qui suivent.
![Clovisse arctique](/shellfish-mollusques/images/identification/arctic-wedge.png)
Clovisse arctique (Mesodesma arctatum)
- Longueur maximale : 4 cm
- Couleur : blanc grisâtre
- Forme : pointe
- Emplacement : côte de l'Atlantique
- Habitat : les eaux bordant le plateau continental à des profondeurs de 90 mètres
- Remarque : sa particularité est qu’elle ne rétrécit pas à la cuisson
![Atlantic Surf Clam](/shellfish-mollusques/images/identification/atlantic-surf.png)
Mactre de l'Atlantique (Spisula solidissima)
- Longueur maximale : 17,5 cm
- Couleur : blanc jaunâtre
- Forme : forme de V
- Emplacement : côte de l'Atlantique
- Habitat : trous peu profonds dans les barres de sable ou le plancher océanique, jusqu’à une profondeur de 75 m
- Remarque : aussi connu sous le nom de mactre d’Amérique
![Butter clam](/shellfish-mollusques/images/identification/butter-clam.jpg)
Palourde jaune (Saxidomus gigantea)
- Longueur maximale : 13 cm
- Couleur : jaune ou blanc grisâtre
- Forme : carrée ou ovale
- Emplacement : côte du Pacifique
- Habitat : trous sous la plage de marée ou le plancher océanique, jusqu’à une profondeur de 15 m
- Remarque : passe sa vie entière sur une seule plage
![Panope du Pacifique](/shellfish-mollusques/images/identification/geoduck.jpg)
Panope du Pacifique (Panopea generosa)
- Longueur maximale : coquille de 20 cm
- Couleur : coquille blanche et cou brun rougeâtre
- Forme : coquille rectangulaire
- Emplacement : côte du Pacifique
- Habitat : trous sous la plage de marée ou le plancher océanique, jusqu’à une profondeur de 100 m
- Remarque : long cou
![Palourde du Pacifique](/shellfish-mollusques/images/identification/native-littleneck.jpg)
Palourde du Pacifique (Protothaca stamineais)
- Longueur maximale : 7 cm
- Couleur : blanc ou gris avec des parties brunes
- Forme : ronde
- Emplacement : côte du Pacifique
- Habitat : trous sous la plage de marée ou le plancher océanique, jusqu’à une profondeur de 12 m
- Remarque : les anneaux sur la coquille montrent l'âge de la palourde
![Palourde japonaise](/shellfish-mollusques/images/identification/manila.jpg)
Palourde japonaise (Venerupis philippinarum)
- Longueur maximale : 7,5 cm
- Couleur : jaune, brun ou gris
- Forme : ovale
- Emplacement : côte du Pacifique
- Habitat : trous peu profonds dans le sable de plage de marée, le gravier ou la vase
- Remarque : espèce originaire du Japon introduite dans les eaux canadiennes durant les années 1920 ou 1930
![Palourde américaine](/shellfish-mollusques/images/identification/bay-quahog.jpg)
Palourde américaine (Arctica islandica)
- Longueur maximale : 13 cm
- Couleur : brun jaunâtre
- Forme : ovale
- Emplacement : côte de l'Atlantique
- Habitat : trous sous la plage de marée ou le plancher océanique, jusqu’à une profondeur de 250 m
- Remarque : cette espèce fait l’objet d’une pêche commerciale dont la croissance est l’une des plus lentes
![Couteau](/shellfish-mollusques/images/identification/razor-shells.jpg)
Couteau (Siliqua patula)
- Longueur maximale : 25 cm
- Couleur : brun ou vert olive avec une petite zone mauve
- Forme : ovale
- Emplacement : côtes de l'Atlantique et du Pacifique
- Habitat : trous sous la plage de marée ou le plancher océanique, jusqu’à une profondeur de 20 m
- Remarque : la coquille a un rebord tranchant
![Mye](/shellfish-mollusques/images/identification/softshell.png)
Mye (Mya arenaria)
- Longueur maximale : 9 cm
- Couleur : blanc laiteux
- Forme : ovale
- Emplacement : côtes de l'Atlantique et du Pacifique
- Habitat : trous sous les plages de marée et le plancher océanique
- Remarque : les coquilles supérieure et inférieure sont différentes
![Mactre de Stimpson](/shellfish-mollusques/images/identification/stimpson.jpg)
Mactre de Stimpson (Mactromeris polynyma)
- Longueur maximale : 15 cm
- Couleur : jaune ou brun
- Forme : forme ovale ou quelques fois triangulaire
- Emplacement : côtes de l'Atlantique, du Pacifique et de l'Arctique
- Habitat : trous sous la plage de marée ou le plancher océanique, jusqu’à une profondeur de 100 m
- Remarque : il est difficile de le distinguer du mactre de l'Atlantique
![Palourde lustrée](/shellfish-mollusques/images/identification/varnish.jpg)
Palourde lustrée (Nuttallia obscurata)
- Longueur maximale : peut croître jusqu’à 38 mm en 4 ans environ. La taille et l’âge à la maturité ne sont pas connus
- Couleur : brun luisant
- Forme : ronde
- Emplacement : côte du Pacifique
- Habitat : zone intertidale des plages de sable ou de gravier et souvent observée dans les cours d’eau, les écoulements d’eau douce ou les infiltrations d’eau souterraine
- Remarque : aussi connue sous le nom de palourde savoureuse
Moules
L’espèce de moule suivante est récoltée.
![Moule bleue](/shellfish-mollusques/images/identification/blue-mussel.png)
Moule bleue (Mytilus edulis)
- Longueur maximale : 10 cm
- Couleur : noir bleuâtre
- Forme : les côtés peuvent être droits ou courbés
- Emplacement : côtes de l'Atlantique et du Pacifique
- Habitat : eaux côtières
- Remarque : cette espèce est élevée dans les Maritimes
Huîtres
Les espèces d’huîtres récoltées comprennent celles qui suivent.
![Huître de l'Est](/shellfish-mollusques/images/identification/american-oyster.jpg)
Huître de l'Est (Crassostrea virginica)
- Longueur maximale : 15 cm
- Couleur : brun rougeâtre ou violet
- Forme : ovale
- Emplacement : côte de l'Atlantique
- Habitat : eaux saumâtres ou salées d’une profondeur de 2 m à 10 m
- Remarque : cette espèce est élevée dans des parties louées du fond marin des Maritimes
![Huître plate du Pacifique](/shellfish-mollusques/images/identification/olympia-oyster.jpg)
Huître plate du Pacifique (Ostrea conchaphila)
- Longueur maximale : 9 cm
- Couleur : blanc à violet foncé
- Forme : ovale
- Emplacement : côte du Pacifique
- Habitat : fixée aux roches ou au sol dur en eau peu profonde
- Remarque : se trouve dans les anses d’eau salée et les lagunes et est la seule huître originaire de la côte Ouest de l’Amérique du Nord
![Pacific Oyster](/shellfish-mollusques/images/identification/pacific-oyster.jpg)
Huître creuse du Pacifique (Crassostrea gigas)
- Longueur maximale : 30 cm
- Couleur : brun, vert ou gris
- Forme : coquille plissée et fortement concave
- Emplacement : côte du Pacifique
- Habitat : fixée aux surfaces dures en eau peu profonde
- Remarque : coquille épaisse avec un aspect sculptée
Pétoncles
Les espèces de pétoncles récoltés comprennent celles qui suivent.
![Pétoncle d’Islande](/shellfish-mollusques/images/identification/iceland-scallop.png)
Pétoncle d’Islande (Chlamys islandicus)
- Longueur maximale : 10 cm
- Couleur : gris, brun rougeâtre ou blanc de craie
- Forme : éventail
- Emplacement : côte de l'Atlantique
- Habitat : zones au large des côtes de Terre-Neuve, à des profondeurs entre 50 m et 180 m
- Remarque : coquille supérieure rose rougeâtre et coquille inférieure blanche ou couleur crème
![Pétoncle géant](/shellfish-mollusques/images/identification/sea-scallops.png)
Pétoncle géant (Placopecten magellanicus)
- Longueur maximale : 20 cm
- Couleur : brun rougeâtre et blanc
- Forme : éventail
- Emplacement : côte de l'Atlantique
- Habitat : zones au large des côtes, y compris le banc de Saint-Pierre au large de Terre-Neuve et le banc de Georges au large de la Nouvelle-Écosse
- Remarque : comme tous les pétoncles, les pétoncles géants ont des yeux photorécepteurs le long de leur bordure
![Pétoncles épineux et roses](/shellfish-mollusques/images/identification/pink-spiny-scallops.jpg)
Pétoncles roses et pétoncles épineux (Chlamys rubida and C. hastata)
- Longueur maximale : 8 cm
- Couleur : le pétoncle épineux est brun rougeâtre, et le pétoncle rose est blanc rosâtre
- Forme : éventail
- Emplacement : côte du Pacifique
- Habitat : zones au large des côtes, à une profondeur de 200 m
- Remarque : bien que les pétoncles roses et épineux soient des espèces différentes, elles sont étroitement apparentées
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